FARKLI BİR ÇİKOLATALI KEK

Orjinal adı Devil's Food Cake. Çevirisi pek hoş olmayacağından ismini değiştirdim. Amerikan mutfağının geleneksel kabul edilen çikolatalı pastasıymış. Görünüşü ve tadı itibariyle bu keke bayıldım.Tarif yine benim meşhur Murdock serisinden. Bu kitap serisini seviyorum. Bana oturduğum yerden tüm dünya mutfak kültürlerinden değişik tatlar ve tarifleri deneme fırsatı veriyor. Tabiki hiç bir yöresel tat , o yerde yenilmedikçe gerçek anlamını bulmaz bana göre. Şiir çevirisi yapmak ne kadar zordur, en iyisi yapılsa bile orjinali gibi olmaz, işte onun gibi. Mesela filmleri de dublajsız yani orjinal seslendirmesiyle izlemeye gayret ederim ben. Ses efektleri, tonlamalardaki duyguları, en iyi seslendirmen de yapsa oynayan daha başarılıdır diye düşünüyorum. Yani, o kadar yere gittim ve o kadar şey yedim, ama hiçbirisi yerinde yediğim kadar lezzetli değildi :) Tabi örneğin bu kek için Amerika kıtasına gitmemiz gerekmiyor ama o atmosferde eminim tadı daha farklı gelecektir. Orada yaşayan arkadaşlar bu işe ne diyecek bakalım. Benim yapmaya çalıştığım farklı tarifler denemek ne de olsa :) Konu nerden nereye geldi, ben en iyisi tarife geçeyim :) Malzemeler:

• 165 gr beyaz un
• 85 gr kakao
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 250 gr şeker
• 250 ml kesilmiş süt (biraz limon sıkarak sütü kesiyoruz)
• 2 adet yumurta az çırpılmış
• 125 gr tuzsuz tereyağı (yumuşamış)
• 125 ml çırpılmış krema (arasına)

Un, kakao ve karbonatı karıştırın. Şekeri karışıma ekleyin. Kesilmiş süt +yumurta+yağ karışımını da kuru karışıma ekleyin. Mikserde önce düşük hızda 3 dakika ardında yüksek hızda 3 dakika karışım hacim alana kadar pişirin. Karışımı 20 cmlik kalıba döküp üzerini düzeltin. 180 derecede 40 50 dakika kadar İşte bu kadar. Ara katlarına çırpılmış kremayı da sürdük mü tamamdır. Afiyet olsun :)

ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN :)

Canım anneme ...

BİRAZ DA TUZLU:)

Çok pratik, leziz mi leziz kapış kapış giden bir sandviç. Genelde cafe bistrolarda yapılır , rastlamışsınızdır. Doyurucu, besleyici vs vs.. :) Hemen yapılışına geçiyorum:

Önce klüp ekmeklerimizi alıyor ve kızartıyoruz. Sonra içine hardallı mayonez sürüyoruz. Daha sonra alt katına haşlanmış tavuk ve maydonoz veya dereotu, üst katına da jambon, kaşar ve marul koyuyoruz. Köşelerinden kesip üzerine de bir kürdanla kiraz domates taktık mı olmuştur. Artık servis edebiliriz. Afiyet olsun :) Aman kürdana dikkat, yanlışlıkla ısırılmasın!

Bir de size bir açma tarifi vereceğim ki biz sülalecek bayıldık. İstanbul'u, Antalya'sı kalmadı şehirler arası acayip ün yaptı! :) Herkes afiyetle yedi, daha daha istendi. Açma hamuru yoğurmaktan kollar ağrıdı, bol bol yapıp dipfrize kondu! :)

Tarif, hamarat kadın Ebru'ya ait. Ben su yerine süt kullandım ve yumuş yumuş hamurun içine peynirli iç ekledim. Bayıldık bayıldık! :)

Malzemeleri aynen kopyalıyorum :

1/2 paket yaşmaya1 su bardağı + yarım çay bardağı ılık su

1 bardaktan bir parmak eksik sıvı yağ

3-4 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

1 yumurta sarısı (üzeri için)

4 su bardağı un ( Unu yavaş yavaş aldığı kadar koyun)Çörekotu

Yapılışı:

Bütün malzemeleri karıştırıp, yoğurun. 2 misli kabarınca tepsiye açma şekli vererek dizin. Tepside mayalanması için bekletin. Mayalanınca üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip, 200 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra yumuşaması için üzerine biraz su serpip bir bezle örtün. Afiyet olsun.

HOŞGELDİN TATLISI :) KARAMELLİ ELMALI MUS

Antalya gezisi dönüşümde, sevgilim, eşim bana bir süpriz hazırladaığını söylemişti telefonda. Eve gelince de süprizi bizzat gördüm ve afiyetle yedim! Aldığım tarif kitaplarından aramış, taramış gözüne kestirdiği bir tatlıyı yapmış. Çok da iyi yapmış! :))

Aynen şöyle yapmış:

50 gr tereyağı kızgın tavada, düşük ısıda 60 gr şeker eriyene kadar kaynatmış. Orta ateşe getirerek karışımın rengi koyu sarı olana kadar pişrmiş. 2 çorba kaşığı kremayı ekleyip karamel kıvamına getirmiş.

Yarım kilo dilimlediği yeşil elmaları tavaya ekleyerek 10- 15 pişirmiş (8 elma dilimini süslemke için ayırmış :)) Kalan elmaları ve karameli mikserden geçirmiş. 2 yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırarak soğumaya bırakmış.

Yumurta aklarını köpük yapana kadar çırpıp soğuyan elma karışımına eklemiş. 170 gr kremayı da iyice çırpmış ve elma karışımına eklemiş. Elma dilimleriyle süslemiş.

Canım bayağı uğraşmış, ellerine sağlık aşkım!!! :))

Size de afiyet olsun hanımlar :)

İşte yine bir süre yokluğumun nedeni yukardaki fotoğrafları çekmekle meşgul olmam :)
Doğup büyüdüğüm ve hala ailemin oturduğu Antalya'ya idi yolculuğum. Güzel güzel gezdim, bol bol mavi denizi seyrettim. Bu gezi bana çok iyi geldi, açık denizdeki sakinlik ve dinginlik girdi ruhuma, İstanbul'dan sonra kendimi daha iyi hissediyorum şimdi :)

Kısaca fotoğrafları tanıtayım;

Ablam Zehra'nın yanındaki şımarık kedisi Patik'tir baştaki, sonra Zehrayla kaçtığımız Korkuteli'nin meşhur şiş ve piyazı. Hmmm nefisti, her gittiğimde mutlaka yerim :) Bayat köyündeki güzel mi güzel manzaralar; kirazlar çiçek açmış, her taraf yemyeşil, eski kerpiç evler ve doğa , doğa yine doğa... Bir ara yaptığımız pazar keyfi, taptaze sebzeler, meyveler hatta canlı balıklar :)) Antalya'nın rengarenk çiçekleri, "bahar geldii" diye bağırıyor, diğer fotoğraflarda.. Köydeki tatlı köpeği unutmayayım :) Beğendiğim hayvanat bahçesinden birkaç kare var sonra, aslan ve ayı ailesi. Tüm hayvanlar yavrulamış, çok sevimliler.. Vee asıl gelelim sadede; yani pastaya :)

Orda da boş durmadım tabi, akrabamın yeni doğan bebeğine bir pasta yaptım. Hemen bir pastaban, arasına da pastacı kreması, üzerini de çilek, kakao ve çikolatayla süsledim oldumu bize nefis bir pasta, yanındaki de pasta kadar tatlı yeğenim Sinem :))

İmkanınız varsa hiç durmayın bir yerlere gidin derim özellikle yakınlarınızın yanına, gezmek gibisi yok hele bir de gittiğiniz yerde sevdiğiniz insanlar varsa :))

TATLI EKŞİLİ TAVUK

Tavuk ye etkinliğinde bu seferki konuğumuz yemekaşkı'ndan Emel. Çalışmalarında başarılar ve teşekkürler sana..

Benim tarifim ise uzakdoğu mutfağından tatlı ekşi soslu tavuk. Bu sos, dilimdeki tüm duyuları aynı anda harekete geçiriyor ve beynim algılamakta zorluk çekiyor ve ben bu hisse bayılıyorum :)

Malzemelerimiz:

• 200 gr tavuk göğsü (kuşbaşı)
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 tane doğranmış kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2-3 adet arpacık soğan(bütün)
• 1 orta boy havuç
• zeytinyağı
• Soya sosu

Yağda soğan, havuç, biber 1 dakika kadar sotelendikten sonra tavuklar eklenir. Tavuklar beyazlaşınca soya sosu,kuş üzümü ve fıstıklar eklenir ve pişinceye kadar sotelenir. Ardından nar ekşisi , bal eklenir ve 1- 2 dakika kadar pişirildikten sonra servis edilir. Afiyet olsun :)

ÇİKOLATALI ÇİKOLATA KEK :)

O kadar yoğun çikolata varki içinde ve tadında ismini pekiştirmek zorunda kaldım. Sadece çikolatalı kek demeye varmadı dilim. Çünkü eğer siz de yapıp yerseniz bir çikolata da sizden geleceğine eminim! Tadını, fotoğrafa bakıp hayal edince hemen hemen tahmin edebilirsiniz fakat eğer benden tarifini isterseniz, çikolata kremalı yoğun yaş pastalar olurya, işte onun gibi derim. Yani çikolata jakuzi havuzunda yüzdüğünüzü düşünün :))

Tarif yine Murdoch serisinden. Şefimiz Ceren Büke Ceylan.
23 cm derinliğinde dikdörtgen kalıp (23-24 cm lik yuvarlak da olabilir) 160 derecede 1 saat 40 dakika pişiyor.

MALZEMELER:

• 125 gr un
• 125 gr kekun
• 60 gr kakao
• Yarı tatlı kaşığı karbonat
• 625 gr şeker
• 250 gr bitter çikolata
• 250 gr tereyağı
• 125 ml kesilmiş süt (süte limon ekleyerek kesilmesini sağlıyoruz)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı espresso tozu
• 4 adet yumurta

Üzerindeki Çikolata için;

• 200 gr bitter çikolata ve 200 gr tereyağı (ben krema kullandım)

Un ,kakao ve karbonat karışır, şeker ortasına dökülür. tereyağ ile çikolata ve 185 ml su birlikte kısık ateşte erir ve metal kaşıkla un karışımının içine eklenr ve karıştırılır.

Kesilmiş süt, sıvı yağ, kahve ve yumurta geniş kasede karıştırlır ve diğer karışıma eklenerek kalıba dökülür.

Üzeri için çikolata ve yap eritilir,ılıtılır, soğumuş kekin üzerine dökülür ve soğutulur. Ben çikolatayı üzerine dökmek yerine biraz oynayıp şekiller çıkardım ve şapka gibi dilimlerin üzerine oturttum. Bilmem sizce de güzel olmuş mu? Herkese sevgiler :)

SOBE! :)

Uzun bir aradan sonra döndüm. O zaman hızlı bir giriş yapıp hemen açıkları kapatayım. Sevda 3*3 oyununa sobelemiş. Kendisine çok teşekkür ederim.Zaman sınırı olduğu için önce bunu , sonra diğer oyunları oynayacağım. Yaşasın! :))

1.1. Daha once yasadiginiz 3 sehir?
Antalya, Hamburg, Birmingham,Muğla(Marmaris)

1.2. Tatil icin gittiginiz, gordugunuz ve onermek istediginiz 3 yer?
Ürdün'deki Wadi Rom (çöl), Tayland'daki Ko Phangan(tropik bir ada), Nepal'deki Phewa Lake (Annapurna sıradağlarının altında sessizce duran göl).

1.3. Yasamak istediginiz (gormediginiz de olur) 3 sehir?
Yeni Zellanda, Şili ya da Prag olabilir.

2.1. Su anda ki mesleginiz nedir?
Beden Eğitimi öğretmeniyim.

2.2. Dunyaya yeniden gelseydiniz, hangi meslegi yapmak isterdiniz?
Müzisyen olmak isterdim herhalde. Bir enstruman çalarken kendimden geçmek hiç de fena olmazdı:)

2.3. "Kesinlikle ben yapamazdim" dediginiz meslek nedir?
Ofis - büro işleri

3.1. Yasam felsefenizi olusturan sozlerden biri?
" Herşey hayal etmekle başlar" :)

3.2. Bir kitapdan alinma, cok sevdiginiz bir cumle veya paragraf veya bolum?
"Mutluluk, değerli bir amacın sürekli bir biçimde yaşama geçirilmesiyle gelir.Yapmayı gerçekten sevdiğin birşeyi yapıyorsan, aradığın derin mutluluğa mutlaka ulaşırsın" Bu cümleleri okuduktan sonra işim çok kolaylaşmıştı :)

3.3. Cok sevdiginiz bir siirin bir parcasi?
Parça değil de ben tamamını vereyim:

Kaç bahardir planlıyorsun çiçekli, rüzgarda açılan etekli bir elbise giymeyi?
Artık ne olursa olsun bu bahar esintili biri olmayı.
Tüy gibi hafif, oradan oraya uçuşmayı...
Nasılmış, nedenmiş meselesini bir mevsimlik tatil edip sokağa çiçek gibi dökülmeyi...
Bilmiyorum, ama senin aklında "fena" bir şey var gibi geldi bana.
Bu bahar göster bakalım numaranı!
Kaç bahardır planlıyorsun -bu sefer kesinlikle- erken bir bahar tatiline çıkmayı?
Hiçbir şeyin sana ait olmadiığı, sabun kokulu bir pansiyon odasında biraz kendine bakmayı.
Pansiyondan çıkıp kimseyle konuşmadan, her şeyi ceplerine doldurmuş olaraktan, gün boyu serseri gibi dolanmayı...
Siyah - beyaz bir filmin başrol oyuncusu gibi uzaklara dalıp kahramanca
kararlarin sigarasını yakmayı...
Bilmiyorum, ama sanki bu bahar mühim kararlar verecekmişiz gibi geldi bana.
Sanki bu bahar seçeceksin yolunu.
Peki bahar vakti seçilen yoldan hayır gelir mi?
Ama zaten hayır getirecek yollar hiç senin gibiler için değildiki!
Söyle bakayım sen, kaç bahar geçirdin toprağa bulanmadan?
Şöyle çok eskidenki gibi çamurdan köfteler, topraktan pastalar yapmadan.
Sırf yeni bitmis otlar pembe topuklarını gıdıkladı diye tek başına gülümsemeden.
Söyle bakayım kaç bahar?
Elini çenene dayayıp, adını bile unutana kadar, gidip gelen karıncalara bakasın var senin.
Senin kendine bakasın var bu bahar, yaz sıcağı bastırmadan.
Biz de biraz anlıyorsak bu işlerden -her nev'i serserilikten ve ihtiyatsız
ömürler bilgisinden- biraz olsun yani, bu baharı kendine ayır derim.
Bilmiyorum ama kafanın içinin bir bahar temizliğine ihtiyacı var gibi geldi bana. İyi olmaz mıydı yani, açip başimızı, çıkarsak beynimizi, yıkasak bakır leğenlerde.
Sabun tozlarıyla, çitileye çitileye.
Şöyle fosurdata fosurdata.
Bilmiyorum ama senin ihtiyacın var gibi geldi bana, bu bahara.
Biraz kendine bakmaya...
İyi baharlar...

Serdar Yanıkoğlu


Ispanağı çok sevdiğim için bu sebzenin 3 türlü börek halini vermek istiyorum. Bu tarif, milföy hamuruyla yapılmış olanı. İthaflara gelince; Defne, Seda ve Tuğçe. Bu çeşidi, fırın böreği gibi yapılanı. İthaflar; Özlem, Betül ve Pembeli için..Bu da efendim, kepekli ekmek hamuruna lezzet katmış olanları.. İthaflar; Esra, İstanbulhavası ve Bocuruk..
Herkese sevgiler :))

AH CHEESECAKE AHH!..

Yedin bitirdin beni, yaparken, fırınlarken, soğuturken..

Hele bir dilim kesip süslemesi..

Tabaktaki o manzara..

Nasıl yerim ben seni..

Ağzıma aldığım lokmalarını çiğnerken nasıl geçerim kendimden..

Arkadaşım olursun kahveme, damağıma zevk..

Ben seni özümserken,

Üzerindeki çileklerin rengi anlatır bana aşkı,

Aşkını...

Siz de bu aşkı yaşamak isterseniz eğer, biraz uğraşıp hak etmeniz gerekecek. Her aşkta olduğu gibi :) İksir 180 derece ortamda 1 saatte oluşur.

Tabanı için 1 paket burçak bisküvi parçalanacak ve 100 gr erimiş tereyağ ile karıştırılacak

İç malzemeler için önce;

• 500 gr Labne peynir
• 200 gr şeker karışacak
• 4 adet yumurta
• 300 ml krema eklenip azıcık daha karışacak
• 2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı vanilya özü eklenip azıcık daha karışacak.

Pişerken ve süre bittikten sonra fırının kapağını açmayınki konsantresi bozulmasın. Çünkü o aşkını oluştururken çok meşgul.. :))

ÇİKOLATALI KARAMEL DİLİMLERİ

Bu aralar pek ilgilenemiyorum sevgili blogumla. Yoğunluktan... Çok şükür ki yoğunluktan :)) Bu pastayı yaklaşık bir hafta önce yaptım ama ancak yazabiliyorum buraya. Hatta son dilimini yerken.. :) Bu öyle bir dilim ki, sadece bir diliminde koca bir pastayı barındırıyor nerdeyse.. Bir lokma alınca anlarsınız ki, ağızda dağılan o karamel.. çikolata...tabanındaki bisküvi karışımı... "yeter artık pes" dedirtecek cinsten.. Bir de aroması varki "Allah Allah bu tat neydi yaa"diye merak ettirir..Valla benden demesi,yapması. Tarif ise Murdoch serisinden. Bu kitaplardan daha çok tarif deneyeceğim gibi görünüyor :)

Nasıl mı yaptım? Şöyle ki arkadaşlar:

• 200 gr kakaolu bisküvi parçalayıp 100 gr tuzsuz tereyağ ve 2 çorba kaşığı hindistan cevizi ile karıştırdım ve 20x30 cm lik kare kalıbın tabanına yaydım. Buzdolabında beklettim.


• 400 ml sütü 90 gr şeker, 125 gr tereyağ ve 3 çorba kaşığı akçaağaç şurubuyla karıştırdım ve kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar iyice pişirdim. Soğuyunca bisküvinin üzerine döktüm. Yine buzdolabına koydum.

Akçaağaç şurubu yerine bal ya da pekmez kullanabilirsiniz. Ya da burdan sipariş edebilirsiniz.

• 150 gr süt kremasında 150 gr kuvertür çikolatayı erittim ve diğer karışımın üzerine döktüm ve soğumaya bıraktım.

Bu kadar. Başka hiçbirşeye gerek yok. Süslemek bile gereksiz. Üçgen bir dilim yeterli. Sade ve şık. Zaten en güzel süs az olanıymış. Ya da öyle birşeydi.. :)))