AH CHEESECAKE AHH!..

Yedin bitirdin beni, yaparken, fırınlarken, soğuturken..

Hele bir dilim kesip süslemesi..

Tabaktaki o manzara..

Nasıl yerim ben seni..

Ağzıma aldığım lokmalarını çiğnerken nasıl geçerim kendimden..

Arkadaşım olursun kahveme, damağıma zevk..

Ben seni özümserken,

Üzerindeki çileklerin rengi anlatır bana aşkı,

Aşkını...

Siz de bu aşkı yaşamak isterseniz eğer, biraz uğraşıp hak etmeniz gerekecek. Her aşkta olduğu gibi :) İksir 180 derece ortamda 1 saatte oluşur.

Tabanı için 1 paket burçak bisküvi parçalanacak ve 100 gr erimiş tereyağ ile karıştırılacak

İç malzemeler için önce;

• 500 gr Labne peynir
• 200 gr şeker karışacak
• 4 adet yumurta
• 300 ml krema eklenip azıcık daha karışacak
• 2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı vanilya özü eklenip azıcık daha karışacak.

Pişerken ve süre bittikten sonra fırının kapağını açmayınki konsantresi bozulmasın. Çünkü o aşkını oluştururken çok meşgul.. :))

ÇİKOLATALI KARAMEL DİLİMLERİ

Bu aralar pek ilgilenemiyorum sevgili blogumla. Yoğunluktan... Çok şükür ki yoğunluktan :)) Bu pastayı yaklaşık bir hafta önce yaptım ama ancak yazabiliyorum buraya. Hatta son dilimini yerken.. :) Bu öyle bir dilim ki, sadece bir diliminde koca bir pastayı barındırıyor nerdeyse.. Bir lokma alınca anlarsınız ki, ağızda dağılan o karamel.. çikolata...tabanındaki bisküvi karışımı... "yeter artık pes" dedirtecek cinsten.. Bir de aroması varki "Allah Allah bu tat neydi yaa"diye merak ettirir..Valla benden demesi,yapması. Tarif ise Murdoch serisinden. Bu kitaplardan daha çok tarif deneyeceğim gibi görünüyor :)

Nasıl mı yaptım? Şöyle ki arkadaşlar:

• 200 gr kakaolu bisküvi parçalayıp 100 gr tuzsuz tereyağ ve 2 çorba kaşığı hindistan cevizi ile karıştırdım ve 20x30 cm lik kare kalıbın tabanına yaydım. Buzdolabında beklettim.


• 400 ml sütü 90 gr şeker, 125 gr tereyağ ve 3 çorba kaşığı akçaağaç şurubuyla karıştırdım ve kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar iyice pişirdim. Soğuyunca bisküvinin üzerine döktüm. Yine buzdolabına koydum.

Akçaağaç şurubu yerine bal ya da pekmez kullanabilirsiniz. Ya da burdan sipariş edebilirsiniz.

• 150 gr süt kremasında 150 gr kuvertür çikolatayı erittim ve diğer karışımın üzerine döktüm ve soğumaya bıraktım.

Bu kadar. Başka hiçbirşeye gerek yok. Süslemek bile gereksiz. Üçgen bir dilim yeterli. Sade ve şık. Zaten en güzel süs az olanıymış. Ya da öyle birşeydi.. :)))

ÇİKOLATA VE YİNE ÇİKOLATA..

Öyle bisküvilerin , yavan kremaların az geldiği, şöyle ağzını dolduran, lokmalarını çiğneyince buram buram çikolatala tadı gelen, ancak kallavi bol soslu pastaların kestiği yaramaz kızlar için tasarlanmış bir pasta bu.

İçindekiler ise şöyle:

• 4 yumurta
• 150 gr şeker
• Bir bardak krema
• 200 gr bitter kuvertür
• Kabartma tozu, vanilya
• 70 gr un
• 60 gr kakao

Klasiktir; yumurta şeker köpürene kadar karışır. Krema ve erimiş çikolata eklenir, sonra da diğerleri. Sonra 24 cmlik kalıpta 180 derecede 40 dakika kadar pişirilir. Sarılır, paketlenir. Çikolata canavarlarına götürülür. "Çok güzel olmuş Kamile ablaa hmm" sesleri eşliğinde hem yenir, hem de yedirilir. Yenilmesi seyrederken de gururlanılır :)) Afiyet olsun..

CHEESECAKE'E ÇİKOLATA YAĞARSA! :)

Yazacak bir şey bulamıyorum. Resim yeterince anlatıyor bana göre.. Tarife sadece damla çikolata ekleniyor. Afiyet olsun :))

ŞŞŞŞ... SUFLE....

Sufle yapmak zormuş, usta işiymiş, kolay tutturulmazmış... Yok öyle bir şey, inanmayın. Yapıldı mı oluyor. Tarife uyuldu mu oluyor. Yani isteyince oluyor.. Hadi bakalım, hep beraber yeni yeni şeyler isteyelim ve gerçekleştirelim :)

Ben ilk defa yaptım. Yavaşça, dikkatlice karıştırdım malzemeleri. Heyecanla bekledim nasıl olacak diye.. Fırında gözledim kabarmalarını.. Sonrası ile coşku ve başarı!! :))) Herşey güzeldi, güzeldi de , servis ederken sönmeye başladı. Neyse ki çok oyalanmadan fotoğraflarını çekebildim. Zaten kabarıklığı inemeden de götürdük ayıptır söylemesi! :)

Tarifte 6 kişilik diyor ama bendeki muffin kaplarına 12 tane olur.. 175 derece ve 25-30 dakika pişiyor.

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı dolusu kakao
• 125 gr. bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 6 adet yumurta oda sıcaklığında ve akları ayrılmış

Süt, toz şeker, kakao, un, mısır nişastası , parçalanmış çikolata ve vanilya çelik bir tencereye konarak kısık ateşte, çırpacak yardımıyla çırpılarak kaynatılır. Muhallebi kıvamına gelince soğumaya bırakılır. Yumurta akları ve sarıları ayrı ayrı köpürünceye kadar yüksek devirde çırpılır. Soğuyan çikolatalı kremaya tahta kaşık veya plastik spatula yardımıyla yumurta sarıları ilave edilir ve karıştırılır. Ardından yumurta akları dikkatli bir şekilde azar azar ve havasını indirmeden karışıma yedirilir. (Bu kısmı kotardınız mı iş tamamdır!) Sonra yağlı kaplara , kabarma payı bırakarak paylaştırılır. İyice kabarana kadar pişirilir. Sıcak servise sunarken krema ve pudra şekeri iyi gider. Afiyet olsun :)

Tadını herkes biliyordur muhakkak tarifine gerek yok... Ama ısrar ediyorsanız... Çikolata şelalesinin altında kalmak gibi derim.. :)

MUZLU PASTA VE İLK KURSİYERİM! :)

Çok sevdiğim arkadaşlarım geldiler akşam çayına. Tabi ben de boş durmadım! Ama erken gelen arkadaşım da durmadı benimle beraber. Böylece hem ona kurabiye ve pasta öğretme fırsatı bulduk hem de beraber güzelce eğlendik. Adı Eylül. O da bu virüsü kaptı ve önümüzdeki izninde soluğu bende alacak! :)

Eylül çalışırken çok keyif aldı. bakın başını kaldırmıyor bile!! :)

Tarif ise şöyle..
Muzlu kekin tarifini burdan aldım. Margarin yerine krema kullandık. (Margarine hayır!!! :) Arası için; turunç reçeli, espresso ve biraz da rom koyup kekin katlarını ıslattık. Hazırladığım Crem ole (muzlu olanı)'yi sürdük. Tabi muz dilimlerini unutmamalı. En üstüne de Eylül'ün fikri olan hindistan cevizi ve tarçın karıştırıp döktük. kekin üzerini ve yanlarını kremasız bırakmak istedik. Çok da şık oldu. Bizimkiler çok beğendi, şşşşş!!!..


Kurabiyelere gelince efendim, çok sevdiğim Anna'nın kurabiyelerini yaptık yine, üzerini de çikolata ile (50 gr bitter kuvertur + 50 gr sıvı krema) süsledik diyemiyeceğim, Eylül çok keyifli ve başarılı olduğu için bana iş kalmadı. :))















Afiyet olsun :)

YAMUK YUMUK EKMEK GİBİ BİŞEY

Hani ekmek yaparızya. Mayalı olandan. İşte onlardan birini yaparken estiler yine aklıma, dedim ki kendime şunun içine birşeyler katayım da laboratuvar çalışması olsun. Denemeli denemeli, hayatta herşeyi denemeli diyenlerdenim ben. Tadına bakmalı, cesaretli olmalı. Yani "yaşamalı"..

Bu yaşam örneğimiz de ya hazır ekmek hamurundan ki bu biraz rahata alışmıştır, ya da elde yoğur yoğur ve mayalanması için beklet ki zorluklara dayansın niyetiyle kendimizin yaptıklarıdır. Aslında ekmek yapmak çok basit, sadece bekletmek işi sıkıcı. Koyuyorsun yarım kilo una biraz maya, 1 bardak da süt. Biraz tuz ,biraz şeker ve alabildiği kadar su. Sonra yoğur ve dinlendir. Ben 2-3 kez "yoğur ve dinlendir " den sonra hamuru açtım. İçine bol bol pudra şekeriyle ceviz ve kuru üzüm koydum. Sonra ruh halime göre öylesine şekil verdim. Sonra da biraz daha dinlendirdim tepside ve yumurta sarısıyla fırçaladıktan sonra 180 derecede üzerleri kızarıncaya kadar bir güzel pişirdim.

Ay o fırından yayılan kokular yokmuydu ya.. Ya bölerken arasından tüten dumanlar.. Ya o ısırıştaki tazecik çıtırdatmalar eşliğinde ağza yayılan şekerli ceviz ve üzüm tadı... Mmmmhh!!! :))

E ruh halimi de siz tahmin edin artık! :)

TİRAMİSU

Tsunami diyor buna ablamın eşi. Benim de hoşuma gidiyor. Tsunami doğal bir olay olarak hoş değil elbette ama pastaya yakışınca komik benim gözümde. Farklı tarifleri var bu pastanın. Orjinali değil haliyle fakat en pratik yapılanı diyebilirim. Ayrıca yağ içermediğinden hafif, peynirli oluşundan mayhoş bir tat..
Ben bunu pastabanla yaptım. 1 su bardağı romlu (1-2 kapak) koyu nescafe hazırladım ve pandispanyamı bununla ıslattım.

Kreması içinse;

• Yarım litre süte
• 1 bardak şeker
• 1 çay bardağı nişasta koydum ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirdim. Ocağın altını kapattım.Sonra
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket labne peynir (200 gr) ekledim ve karıştırarak yedirdim.

Sonra pandispanyamın arasına ve üstüne şarkılar söyleyerek krema sürdüm. Soğuyunca bol bol kakao yağdırdım üzerine. Keserken, dilimlerin arasından sızan kahverengi sıvıyı izledim. Mis gibi kahve kokusunu duydum. Hele yediğimdeki o buruk tatla ben bu tsunamiyi dalga dalga yaşadım :)))

ÇEŞNİLİ KEK

"Kek Ye" etkinlikleri adına Çeşnili kek tarifimi vermek istiyorum efenim..
Kendileri çok basit klasik bir kek olmaktan fazlaca ileri gidememiş, ancak içerik bakımından çeşitler ile bir kişilik bulmaya çalışmıştır. Tıpkı hayatın içinde olan insan tiplemeleri gibi. Madem sürüdesin. O zaman kendini donat, renklendir, çeşitlendir ki "klasik " ten öte "daha fazlası" ol, bir özelliğin olsun mantığındadır. Ben de kendilerine katılıyor ve edindiği karakterden ve tadından dolayı tebriklerimi sunuyorum :))

İçinde ne mi var?

• 3 iri yumurta
• 1,5 su bardağı şeker ile güzelce karışır. Sonra;
• 1 su bardağı sıvı yağ eklenir. Daha sonra ise;
• 2,5 bardak un
• 1 er paket kabartma tozu ve vanilya
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı karışık kuru meyve
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 su bardağı portakal suyu eklenir ve karıştırılır.

20 veya 22 cm çaptaki kalıpta, 180 derecede, yaklaşık 40 dakika pişirilir. İşte kekimiz hazırdır!!

Tadıysa tıpkı oyun bahçesinde oyun oynamak gibidir. :))

ŞEKER HAMURLU İLK PASTAM BİRİCİK AŞKIMA :) SEVENLER GÜNÜ KUTLU OLSUN..

Tesadüf, ilk şeker hamurlu denemem bugünlere rastladı, iyi de oldu. Eşim de çok mutlu oldu bu işe..Çalışması , evet teferruatlı ama zevkli. Kendini kaybetmek gibi, bulmak gibi, unutmak gibi birşey. Evet evet, ben bu işi seviyorum :))



Bu pastayı nasıl mı yaptım?
Pandispanyanın arasına taneleriyle birlikte turunç reçeli
sürdüm.








Sonra da pastacı kremasını..






Vee damla çikolatalarını..

Üzerine de çırptığım sıvı kremayı..

En sonrası da final, şeker hamuruyla kaplama ve süsleme.


Tadına gelince, bööle Akdenizin turunç kokulu bahçeleri gibi aroması ferah, dağlardan gelen süpriz çikolata esintileri ile şaşırtıcı ve aşk gibi heyecan verici.. :))