MUZLU PASTA VE İLK KURSİYERİM! :)

Çok sevdiğim arkadaşlarım geldiler akşam çayına. Tabi ben de boş durmadım! Ama erken gelen arkadaşım da durmadı benimle beraber. Böylece hem ona kurabiye ve pasta öğretme fırsatı bulduk hem de beraber güzelce eğlendik. Adı Eylül. O da bu virüsü kaptı ve önümüzdeki izninde soluğu bende alacak! :)

Eylül çalışırken çok keyif aldı. bakın başını kaldırmıyor bile!! :)

Tarif ise şöyle..
Muzlu kekin tarifini burdan aldım. Margarin yerine krema kullandık. (Margarine hayır!!! :) Arası için; turunç reçeli, espresso ve biraz da rom koyup kekin katlarını ıslattık. Hazırladığım Crem ole (muzlu olanı)'yi sürdük. Tabi muz dilimlerini unutmamalı. En üstüne de Eylül'ün fikri olan hindistan cevizi ve tarçın karıştırıp döktük. kekin üzerini ve yanlarını kremasız bırakmak istedik. Çok da şık oldu. Bizimkiler çok beğendi, şşşşş!!!..


Kurabiyelere gelince efendim, çok sevdiğim Anna'nın kurabiyelerini yaptık yine, üzerini de çikolata ile (50 gr bitter kuvertur + 50 gr sıvı krema) süsledik diyemiyeceğim, Eylül çok keyifli ve başarılı olduğu için bana iş kalmadı. :))















Afiyet olsun :)

YAMUK YUMUK EKMEK GİBİ BİŞEY

Hani ekmek yaparızya. Mayalı olandan. İşte onlardan birini yaparken estiler yine aklıma, dedim ki kendime şunun içine birşeyler katayım da laboratuvar çalışması olsun. Denemeli denemeli, hayatta herşeyi denemeli diyenlerdenim ben. Tadına bakmalı, cesaretli olmalı. Yani "yaşamalı"..

Bu yaşam örneğimiz de ya hazır ekmek hamurundan ki bu biraz rahata alışmıştır, ya da elde yoğur yoğur ve mayalanması için beklet ki zorluklara dayansın niyetiyle kendimizin yaptıklarıdır. Aslında ekmek yapmak çok basit, sadece bekletmek işi sıkıcı. Koyuyorsun yarım kilo una biraz maya, 1 bardak da süt. Biraz tuz ,biraz şeker ve alabildiği kadar su. Sonra yoğur ve dinlendir. Ben 2-3 kez "yoğur ve dinlendir " den sonra hamuru açtım. İçine bol bol pudra şekeriyle ceviz ve kuru üzüm koydum. Sonra ruh halime göre öylesine şekil verdim. Sonra da biraz daha dinlendirdim tepside ve yumurta sarısıyla fırçaladıktan sonra 180 derecede üzerleri kızarıncaya kadar bir güzel pişirdim.

Ay o fırından yayılan kokular yokmuydu ya.. Ya bölerken arasından tüten dumanlar.. Ya o ısırıştaki tazecik çıtırdatmalar eşliğinde ağza yayılan şekerli ceviz ve üzüm tadı... Mmmmhh!!! :))

E ruh halimi de siz tahmin edin artık! :)

TİRAMİSU

Tsunami diyor buna ablamın eşi. Benim de hoşuma gidiyor. Tsunami doğal bir olay olarak hoş değil elbette ama pastaya yakışınca komik benim gözümde. Farklı tarifleri var bu pastanın. Orjinali değil haliyle fakat en pratik yapılanı diyebilirim. Ayrıca yağ içermediğinden hafif, peynirli oluşundan mayhoş bir tat..
Ben bunu pastabanla yaptım. 1 su bardağı romlu (1-2 kapak) koyu nescafe hazırladım ve pandispanyamı bununla ıslattım.

Kreması içinse;

• Yarım litre süte
• 1 bardak şeker
• 1 çay bardağı nişasta koydum ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirdim. Ocağın altını kapattım.Sonra
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket labne peynir (200 gr) ekledim ve karıştırarak yedirdim.

Sonra pandispanyamın arasına ve üstüne şarkılar söyleyerek krema sürdüm. Soğuyunca bol bol kakao yağdırdım üzerine. Keserken, dilimlerin arasından sızan kahverengi sıvıyı izledim. Mis gibi kahve kokusunu duydum. Hele yediğimdeki o buruk tatla ben bu tsunamiyi dalga dalga yaşadım :)))

ÇEŞNİLİ KEK

"Kek Ye" etkinlikleri adına Çeşnili kek tarifimi vermek istiyorum efenim..
Kendileri çok basit klasik bir kek olmaktan fazlaca ileri gidememiş, ancak içerik bakımından çeşitler ile bir kişilik bulmaya çalışmıştır. Tıpkı hayatın içinde olan insan tiplemeleri gibi. Madem sürüdesin. O zaman kendini donat, renklendir, çeşitlendir ki "klasik " ten öte "daha fazlası" ol, bir özelliğin olsun mantığındadır. Ben de kendilerine katılıyor ve edindiği karakterden ve tadından dolayı tebriklerimi sunuyorum :))

İçinde ne mi var?

• 3 iri yumurta
• 1,5 su bardağı şeker ile güzelce karışır. Sonra;
• 1 su bardağı sıvı yağ eklenir. Daha sonra ise;
• 2,5 bardak un
• 1 er paket kabartma tozu ve vanilya
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı karışık kuru meyve
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 su bardağı portakal suyu eklenir ve karıştırılır.

20 veya 22 cm çaptaki kalıpta, 180 derecede, yaklaşık 40 dakika pişirilir. İşte kekimiz hazırdır!!

Tadıysa tıpkı oyun bahçesinde oyun oynamak gibidir. :))

ŞEKER HAMURLU İLK PASTAM BİRİCİK AŞKIMA :) SEVENLER GÜNÜ KUTLU OLSUN..

Tesadüf, ilk şeker hamurlu denemem bugünlere rastladı, iyi de oldu. Eşim de çok mutlu oldu bu işe..Çalışması , evet teferruatlı ama zevkli. Kendini kaybetmek gibi, bulmak gibi, unutmak gibi birşey. Evet evet, ben bu işi seviyorum :))



Bu pastayı nasıl mı yaptım?
Pandispanyanın arasına taneleriyle birlikte turunç reçeli
sürdüm.








Sonra da pastacı kremasını..






Vee damla çikolatalarını..

Üzerine de çırptığım sıvı kremayı..

En sonrası da final, şeker hamuruyla kaplama ve süsleme.


Tadına gelince, bööle Akdenizin turunç kokulu bahçeleri gibi aroması ferah, dağlardan gelen süpriz çikolata esintileri ile şaşırtıcı ve aşk gibi heyecan verici.. :))

ÇİKOLATA ÇİÇEK AÇTI! :)

Bu görmüş olduğunuz ,

Yarım litre süte (2 buçuk bardak),

1 çay bardağı şeker,

1 çay bardağı kakao,

2 kaşık nişasta,

50 gr rende bitter çikolata (kuvertur),

1 paket vanilya karıştırıp ocakta karıştırarak pişirince oluyor. Hem de çok leziz oluyor! :))

Süslemeleri, ganaj çikolatadan bıçakla sıyırarak yaptım. Kendiliğinden kıvrılıyor zaten, çok zevkli.. İki de tarçın kabuğu taktım, tamam işte :) Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI KEK

Baktım herkes bir çeşit kek yapıyor. Ben de kendi tarifimle dedim bir tane yapayım da bu konudaki maharetimi göreyim. Çok pratik oldu.Sonuç mu? Başarılı bir lezzet patlaması daha! :)
Hemen malzemelere geçiyorum o zaman:

• 2 yumurta sarısı
• 6 yumurta akı
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı krema
• 100 gr bitter çikolata
• 1 paket vanilya

Yumurta aklarını köpürtene kadar çırpıyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.Bu arada;

Şeker,vanilya, kabartma tozu, kakao,unu eleyerek karıştırıyoruz. Ortasına yumurta sarılarını ve kremayı ekleyip mikserle iyice çırpıyoruz.Rende çikolatamızı da ekledikten sonra, hazırladığımız yumurta aklarını spatülle yavaş yavaş karışımımıza yediriyoruz. 20 cmlik kalıp, 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişiyor.

Tadı... aynı şey gibi... çikolata... kek.... krema.... çikolatalı krema.... çikolatalı kremalı kek!!! :)) Afiyet olsun, sevgiler, saygılar..

Bu arada Anna'nın kurabiyelerini de denedim ve bahsetmeden geçemicem. Çok lezzetliydi çoook!!

YİNG YANG PASTASI

Aklıma geldi öylesine ying yang. Deneyeyim dedim.Bu aralar Çin'e takılmış durumdayım.Tarifi de bana ait. Çok zor bir pasta değil fakat ben yine de açıklamalı anlatmaya çalıştım. 2ocm kalıp. 180 derece. Yaklaşık 45 dakikada pişiyor. Tarifi ise şöyle: Pandispanyası için malzemeler:
2 yumurta
1 bardak şeker
1,5 bardak süt
1 paket kakao(25 gr.lıklardan, isteğe göre artabilir tabi.
yarım bardak sıvı yağ veya tereyağ
vanilya, kabartma tozu tabi haliyle
1 kapak da rom veya acıbadem likörü
2 bardak un
malzemelerden klasik kek gibi bir kek pişiriyoruz.
Pandispanyayı ben 2 yerinden kestim. Böylece 3 katlı bir pastam oldu. 1. katına resimde gördüğünüz gibi, önce ganaj çikolatamı (100 gr bitter+100 gr sıvı krema) sürdüm ve damla çikolataları ekledim. Tam orta yerine de kestane şekeri döşedim.


Ardından fındık krokanı (yarım bardak fındık parçalarını yine yarım bardak şekerle tavada yarım kaşık tereyağ eşliğinde kavurdum. Sarılaşınca kavurmayı kestim ve soğumaya bıraktım) serpiştirdim.
2. katına ise aynı malzemelerin beyaz çikolatalı (100 gr beyaz çikolata+100 gr sıvı krema)versiyonunu sürdüm.
Üstünü süslemeye gelince; resimdeki gibi önce damla çikolatarla sınırı belirledim ve bir tarafına beyaz , diğer tarafına da bitter çikolatayı sıcakken döktüm ve hiç dokunmadan soğumaya bıraktım. Çikolata kendisi soğuyunca pürüzsüz bir hal alıyor.


En son da ying yang şeklinde olduğu gibi yuvarlak madlen çikolataları yerlerine koydum.
Klasik pasta gibideğil de şekline göre kesmek istedim ve pastayı üstteki sınırlarından 2 ye ayırdım. :))

Resimdeki portakalı da önce ince ince dilimleyip sonra üzerlerine birer çaykaşığı şeker ekleyerek mikrodalgada 2 dakika kadar pişirdim. Fırın yerine tavayı da kullanabilirsiniz. Bu pastanın şekerli tadını hafifletiyor ve ekşimsi bir ferahlık veriyor bence.

Bence pasta içine hayal edebileceğimiz herşeyi koyabiliriz. Yeter ki tatları birbirine uysun. :)

Benim pastamın içindeki listeyi tekrarlayayım: pandispanya, fındık krokan, 1 adet kestane şekeri, damla çikolata, ganaj çikolata (beyaz ve bitter) ve portakal dilimleri..
Afiyet olsun :)

LİMONLU TART DESEM?

Hazır cheesecake lerden başlamışken , ona benzeyen fakat daha çok tartı anımsatan bir tarif vereyim dedim. İnternetten bulduğum bu kek hem şık hem de küçücük birşey oluyor, yani tadımlık. Ben, arkadaşımın davet ettiği bir akşam yemeğine hediye olarak götürmüştüm. Neyseki ilk yapışıma rağmen güzel oldu, alnımın akıyla çıktım :)

Yabancı sitelerdeki ölçüler çevrildiğinde ortaya komik ölçüler çıkabiliyor. Ama sanırım yaklaşık ölçüler de kullanılabilir. Tarife gelince;
Tabanı için:

• 140 gr un
• 36 gr şeker
• 1 fiske tuz
• 114 gr tereyağ

Bunları karştırıp 15 dakika buzdolabında beklettikten sonra 20 cm kalıba yayıp 220 derecede 13- 15 dakika pişiriyoruz.

Dolgusu için:

• 140 gr labne peynir
• 100 gr şeker
• 1 limon suyu ve kabuğu rendesi
• 2 yumurta

Peynire şeker ekleyip çırpıyoruz. Ardından limon ve yumurtaları (teker teker) ekleyip çırpmaya devam.Karışınca tart hamurunun üzerine ekleyip 25 - 30 dakika pişiriyoruz.

Üstü için:

120 ml sıvı krema ile 1 yemek kaşığı pudra şekerini çırpıyoruz ve tartın üzerini birgüzel süslüyoruz. Afiyet olsun.

YILBAŞI KURABİYELERİM

Bunlar benim ilk kuabiyelerim. 2007 ye hem yeni kurabiyelerimle hem de yeni blogumla girip herkese bir merhaba demek istedim. :) Tarifini ve fikrini Pastacı Burcu'dan aldığım kurabiyeleri, üzerini royal icing ile kaplayıp arkadaşlarıma, aileme ve çocuklara hediye ettim. Bu kadar beğenileceğini ve övgü alacağını tahmin etmiyordum. Fakat bu iş benim keyfime keyif kattı ve daha'sı için heyecanlandırdı :) Haydi bakalım!!!

Gördüğünüz gibi herkes mutlu!

Bundan böyle yeni tariflerle ve yeni fikirlerle bildiklerimi ben de paylaşmaya çalışacağım. Herkese sevgiler ve saygılar :)