DÜŞLERİNİZİ PAKETLEYİN

NEHİR'İN PASTASI

2008-06-18T07:33:00.000-07:00

Nehir bir yaşını doldurdu. Doğum günü pastasını Burcu ile yaptık. Pek zevkli

bir çalışmaydı. Teması da ismine çok uydu. Biraz vahşi bir nehir oldu ama bize de onlara da bu yakışırdı :)

Nehir 'e ve ailesine daha nice mutlu yıllar geçirmelerini diliyorum..

BLOGA KAHVALTIYLA BAŞLAMALI :)

2008-05-29T12:44:00.000-07:00

Yeni bir güne başlarken günün ilk öğünü olan kahvaltının leziz bir önerisiyle dönüş yapıyorum bloguma.. Uzun bir ara oldu.. Tatilimizi yaptık, işlerimize koyulduk derken geçivermiş vakit. Umarım daha sık birlikte olabiliriz artık. Bu arada ben sizlere ziyaretimi sürdürdüm. Herkes harikalar yaratıyor.. Ne kadar da güzel çalışmak. Herkese sevgilerim gönderiyorum.

Kahvaltı şenliğini hazırlayan Özlem'e teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum. Tarfim bilindiği üzere bir omlet. Ama öyle böyle değil mantarlı, domatesli, maydonozlu, dereotlu, naneli bir omlet. Yumurtaları karıştırırken biraz süt, tuz, karabiber. Yeşillikleri de pişmeye yakın atıyoruz. Afiyet olsun.

SEPET SEPET KURABİYE YEE YEE! :))

2007-12-11T07:45:00.000-08:00

Sevgili cafemiz için yaptığım rengarenk çiçek dolu kurabiyeler.. Bu sepetler dolusu çiçekleri "hadi bay bay" demek için size sunuyorum :)

Siz şimdilik bunlarla oyalanın :) Ben yola çıkıyorum, Tayland'dan başlayan uzun bir uzak doğu gezisi var önümde. Oradaki tatlardan ve renklerden sizi olabildiğince haberdar etmeye çalışacağım. Mutfak konusunda acayipler ve ben onların yemeklerini yerken kopuyorum! Umarım bol bol birşeyler yer ve size de gösterebilirim. Bu geziyi daha ayrıntılı anlatabileyim diye ayrıca bir blog açtım, beni oradan online takip edebilirsiniz :) Cevap yazamasam da siz yorumlarınızı esirgemeyin olur mu? :)

İşte adres http://www.hadigezelim.blogspot.com/ :)))

Sevgiler..

VİŞNELİ CHEESECAKE

2007-11-25T09:41:00.000-08:00

Kaynana çatlatan tariflere tabiki nefis bir cheesecakele katılmam yakışır herhalde :)

Etkinliği yapan Lale'ye kolay gelsin diyor ve hemen tarife geçiyorum.

Malzemeler:

Tabanı için bir burçak bisküvi ve 70 gr tereyağı

Dolgu malzemeleri:

500 gr labne

200 gr şeker

4 adet yumurta

40 gr un

300 gr krema

Vanilya

Üstü için vişne reçeli

Hazırlaması ise bildiğimiz gibi önce labne ve şeker çırpılır. Ardından malzemeler sırayla eklenir ve 22 cm.lik kalıba konur. 180 derecede 45 dakika pişirilir. Cheesecake püf noktalarını daha önce uzun uzun anlatmıştım. O yüzden kısaca anlatıyorum. Ben tek kişilik yaptım,daha şık oldu. Sizce de öyle mi? Afiyet olsun:))

REÇELLER VE KOMPOSTOOO :))

2007-11-13T12:08:00.000-08:00

Kaynana çatlatan tariflerde buluşuruz demiştim ama kıyısında köşesinden yakaladığım Mahzunprensesin etkinliği olan "Kışa Hazırlık"ta ben de yaptığım reçelleri sergilemek istedim. Reçel yapıp onları kavanozlamayı, kurdeleleyip süslemeyi çok seviyorum nedense! Yani elimde olsa abartıp kilolarca çeşit çeşit reçel yapıcam! Neyseki burda sadece iki çeşidinin tarifi var. Yapanlara afiyet olsun efendim. Gelelim tariflere..

Vişne Kompostosu:
1 litrelik metal kapaklı, cam kavanozların yarısını sapları çıkarılmış ve yıkanmış vişne ile dolduruyoruz. Üzerine 1 çay bardağı tozşeker döküp, kavanozun ağzına kadar su ile dolduruyoruz. Kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra , derince bir tencereye alıp, cam kavanozların birbirine değmemesi için bezle sarıyoruz. Üzerlerini bir iki parmak geçecek kadar su ilave edip yarım saat kaynatıyoruz. Kendi kendine soğumaya bırakıyoruz ve kompostolarımız hazır! :)

Şeftali Reçeli:
1 kilo yıkanmış, soyulmuş, çekirdek kısmı sıyırılmış ve arzuya göre dilimlenmiş şeftaliyi bir gece önceden 1 kilo şekere yatırıyoruz. Daha sonra birkaç taşım kaynattıktan sonra birkaç saat dinlenmeye bırakıyoruz. Sonra tekrar kaynatıyoruz ve bir limon suyu ekledikten sonra 5 taşım sonrası 15 dakika sonra kavanozlarımıza koyup kapakları alta gelecek şekilde soğumaya bırakıyoruz. Reçelimiz hazır, afiyet olsun! :)

NİHAYET! :)

2007-11-10T10:36:00.000-08:00

Gerçekten de nihayet geri dönebildim. İşlerim ve ruh halim ancak izin verdi :) Dönüşüm , muhteşem olurmu bilmem ama muhteşem bir haberim var : ARTIK BİR CAFEMİZ VAR! :)

Boş durmadık , resimde gördüğünüz mekanı yaratmakla geçti vaktin çoğu. Eşimin ve benim uzun uğraşlarımız sonucu ortaya çıkardığımız şirin mi şirin, sıcacık bir cafe çıktı meydana. Tabiki güzel mutfağıyla beraber :)) Makarnalar, salatalar, tavuk yemekleri ve tabiki TATLILARRR! :)

Becerikli lezzet ustası bir aşçımız var. O yemekleri yapıyor, ben de pasta ve tatlıları .

Brownie, tiramisu,elmalı tart , günün keki ve canım cheesecakeleri el emeği göz nuru özene bezene, keyifle yapıyorum :)) Yaz mevsiminde çeşitleri artırmayı ve enfes soğuk tatlılar yapmayı planlıyorum. Herbirini servis ederken tabakta sosları akan (!) güzel tablolar yapıyorum! :) Çeşit çeşit kurabiye süslüyor ve reçellerimi allayıp pullayıp rafa diziyorum :) Birsürü tatlı sevenlerim oldu. İnsanların sırf pastalarımı yemeye gelmesine ve "çok güzel olmuş" demelerine bayılıyorum bayılıyorum! Özetle çok mutluyum ve darısı siz sevgili pastacı arkadaşlarımın başına diyorum :))

Herkesi beklerim, ister çaya, ister yemeğe, ister sohbete :)

Cafemizin ismi " (: PARANTEZ BISTRO :) " Web sayfası henüz yapılıyor.

Adresimiz: Sofyalı-jurnal sok. no:1 Asmalımescid Beyoğlu. (Babylonun arka sokağı) Tel : 2457513

Ayrıca Kevgir den Esra ve Zerrin de anlatmış bizi, sağolsunlar :)

Fırsat buldukça tüm blogları ziyaret ettim. Yorum bırakamadım belki ama neler yaptığınızdan haberim var :) Tüm arkadaşların ellerine sağlık ! Harika şeyler çıkarıyorsunuz.. Kaynana çatlatan tariflerde buluşmak üzere :))

HABER :)

2007-06-13T14:00:00.000-07:00

Arkadaşlar, bir süreliğine buralarda değilim. Ama en kısa zamanda dönmeye çalışacağım. Sevgiyle kalın, görüşmek üzere :)

HOŞGELDİN NEHİR BEBEK! :)

2007-06-04T13:24:00.000-07:00

Bu çikolatalar, çok sevdiğim arkadaşım Serap ve Sinan'ın sabırla, heyecanla, merakla beklediğimiz şirin mi şirin bebeği içindi. Nehir dünyaya geldi, hoşgeldi! Tüm sevdikleri ve sevenleri ile mutlu bir dünyada sağlıkla yaşaması dilendi.. Kamiş teyzesi ona elleriyle truflar hazırladı, tüllere sardı, annesiyle özene bezene seçtiğimiz kutuların içine koydu.

Kamiş teyzesi her paketin içine minik dilek kelebekleri de koydu. Paketleri açanlar o kelebekleri kanatlandırdı, havaya Nehir bebek için güzel dilekler saçıldı.. Çikolatalar dilleri şenlendirdi, neşeleri artırdı :)

Kamiş teyzesi ona daha çoook mamalar hazırlayacak :)))

YİNE CHEESECAKE, BU SEFER MEYVELİ :)

2007-05-30T13:19:00.000-07:00

Meyveli bir cheesecake'e kimse hayır demez sanırım :) Arzu ettiğiniz bir cheesecake tarifinin üzerinin süslenmiş halidir bu. Afiyetler olsun.

Yavaş yavaş tatile girme durumlarından ve yeni iş girişimlerimizden dolayı bu aralar yoğunum. Sanırım eskisi kadar ilgilenemeyeceğim blogumla. Şimdiden alıştırayım dedim :)) Ziyaretlerim azalırsa affedin..

CHEESECAKE TEN YAŞ GÜNÜ PASTASI OLUR MU?

2007-05-20T01:40:00.000-07:00

Cheesecake yerken kendinden geçen arkadaşım Belgin' e ömür boyu kutlu mutlu yıllar :)) O, yolun yarısı diyor ama bence yaşanacak çok şey var Belgin'cim. Daha yiyecek çoook pasta var ! :)) Anladın sen onu.. :)

FARKLI BİR ÇİKOLATALI KEK

2007-05-14T07:08:00.000-07:00

Orjinal adı Devil's Food Cake. Çevirisi pek hoş olmayacağından ismini değiştirdim. Amerikan mutfağının geleneksel kabul edilen çikolatalı pastasıymış. Görünüşü ve tadı itibariyle bu keke bayıldım.Tarif yine benim meşhur Murdock serisinden. Bu kitap serisini seviyorum. Bana oturduğum yerden tüm dünya mutfak kültürlerinden değişik tatlar ve tarifleri deneme fırsatı veriyor. Tabiki hiç bir yöresel tat , o yerde yenilmedikçe gerçek anlamını bulmaz bana göre. Şiir çevirisi yapmak ne kadar zordur, en iyisi yapılsa bile orjinali gibi olmaz, işte onun gibi. Mesela filmleri de dublajsız yani orjinal seslendirmesiyle izlemeye gayret ederim ben. Ses efektleri, tonlamalardaki duyguları, en iyi seslendirmen de yapsa oynayan daha başarılıdır diye düşünüyorum. Yani, o kadar yere gittim ve o kadar şey yedim, ama hiçbirisi yerinde yediğim kadar lezzetli değildi :) Tabi örneğin bu kek için Amerika kıtasına gitmemiz gerekmiyor ama o atmosferde eminim tadı daha farklı gelecektir. Orada yaşayan arkadaşlar bu işe ne diyecek bakalım. Benim yapmaya çalıştığım farklı tarifler denemek ne de olsa :) Konu nerden nereye geldi, ben en iyisi tarife geçeyim :) Malzemeler:

165 gr beyaz un
85 gr kakao
1 tatlı kaşığı karbonat
250 gr şeker
250 ml kesilmiş süt (biraz limon sıkarak sütü kesiyoruz)
2 adet yumurta az çırpılmış
125 gr tuzsuz tereyağı (yumuşamış)
125 ml çırpılmış krema (arasına)

Un, kakao ve karbonatı karıştırın. Şekeri karışıma ekleyin. Kesilmiş süt +yumurta+yağ karışımını da kuru karışıma ekleyin. Mikserde önce düşük hızda 3 dakika ardında yüksek hızda 3 dakika karışım hacim alana kadar pişirin. Karışımı 20 cmlik kalıba döküp üzerini düzeltin. 180 derecede 40 50 dakika kadar İşte bu kadar. Ara katlarına çırpılmış kremayı da sürdük mü tamamdır. Afiyet olsun :)

ANNELER GÜNÜ KUTLU OLSUN :)

2007-05-12T14:33:00.000-07:00

Canım anneme ...

BİRAZ DA TUZLU:)

2007-05-07T08:35:00.000-07:00

Çok pratik, leziz mi leziz kapış kapış giden bir sandviç. Genelde cafe bistrolarda yapılır , rastlamışsınızdır. Doyurucu, besleyici vs vs.. :) Hemen yapılışına geçiyorum:

Önce klüp ekmeklerimizi alıyor ve kızartıyoruz. Sonra içine hardallı mayonez sürüyoruz. Daha sonra alt katına haşlanmış tavuk ve maydonoz veya dereotu, üst katına da jambon, kaşar ve marul koyuyoruz. Köşelerinden kesip üzerine de bir kürdanla kiraz domates taktık mı olmuştur. Artık servis edebiliriz. Afiyet olsun :) Aman kürdana dikkat, yanlışlıkla ısırılmasın!

Bir de size bir açma tarifi vereceğim ki biz sülalecek bayıldık. İstanbul'u, Antalya'sı kalmadı şehirler arası acayip ün yaptı! :) Herkes afiyetle yedi, daha daha istendi. Açma hamuru yoğurmaktan kollar ağrıdı, bol bol yapıp dipfrize kondu! :)

Tarif, hamarat kadın Ebru'ya ait. Ben su yerine süt kullandım ve yumuş yumuş hamurun içine peynirli iç ekledim. Bayıldık bayıldık! :)

Malzemeleri aynen kopyalıyorum :

1/2 paket yaşmaya1 su bardağı + yarım çay bardağı ılık su

1 bardaktan bir parmak eksik sıvı yağ

3-4 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

1 yumurta sarısı (üzeri için)

4 su bardağı un ( Unu yavaş yavaş aldığı kadar koyun)Çörekotu

Yapılışı:

Bütün malzemeleri karıştırıp, yoğurun. 2 misli kabarınca tepsiye açma şekli vererek dizin. Tepside mayalanması için bekletin. Mayalanınca üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip, 200 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra yumuşaması için üzerine biraz su serpip bir bezle örtün. Afiyet olsun.

HOŞGELDİN TATLISI :) KARAMELLİ ELMALI MUS

2007-05-04T13:45:00.000-07:00

Antalya gezisi dönüşümde, sevgilim, eşim bana bir süpriz hazırladaığını söylemişti telefonda. Eve gelince de süprizi bizzat gördüm ve afiyetle yedim! Aldığım tarif kitaplarından aramış, taramış gözüne kestirdiği bir tatlıyı yapmış. Çok da iyi yapmış! :))

Aynen şöyle yapmış:

50 gr tereyağı kızgın tavada, düşük ısıda 60 gr şeker eriyene kadar kaynatmış. Orta ateşe getirerek karışımın rengi koyu sarı olana kadar pişrmiş. 2 çorba kaşığı kremayı ekleyip karamel kıvamına getirmiş.

Yarım kilo dilimlediği yeşil elmaları tavaya ekleyerek 10- 15 pişirmiş (8 elma dilimini süslemke için ayırmış :)) Kalan elmaları ve karameli mikserden geçirmiş. 2 yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırarak soğumaya bırakmış.

Yumurta aklarını köpük yapana kadar çırpıp soğuyan elma karışımına eklemiş. 170 gr kremayı da iyice çırpmış ve elma karışımına eklemiş. Elma dilimleriyle süslemiş.

Canım bayağı uğraşmış, ellerine sağlık aşkım!!! :))

Size de afiyet olsun hanımlar :)

2007-05-01T14:05:00.000-07:00

İşte yine bir süre yokluğumun nedeni yukardaki fotoğrafları çekmekle meşgul olmam :)
Doğup büyüdüğüm ve hala ailemin oturduğu Antalya'ya idi yolculuğum. Güzel güzel gezdim, bol bol mavi denizi seyrettim. Bu gezi bana çok iyi geldi, açık denizdeki sakinlik ve dinginlik girdi ruhuma, İstanbul'dan sonra kendimi daha iyi hissediyorum şimdi :)

Kısaca fotoğrafları tanıtayım;

Ablam Zehra'nın yanındaki şımarık kedisi Patik'tir baştaki, sonra Zehrayla kaçtığımız Korkuteli'nin meşhur şiş ve piyazı. Hmmm nefisti, her gittiğimde mutlaka yerim :) Bayat köyündeki güzel mi güzel manzaralar; kirazlar çiçek açmış, her taraf yemyeşil, eski kerpiç evler ve doğa , doğa yine doğa... Bir ara yaptığımız pazar keyfi, taptaze sebzeler, meyveler hatta canlı balıklar :)) Antalya'nın rengarenk çiçekleri, "bahar geldii" diye bağırıyor, diğer fotoğraflarda.. Köydeki tatlı köpeği unutmayayım :) Beğendiğim hayvanat bahçesinden birkaç kare var sonra, aslan ve ayı ailesi. Tüm hayvanlar yavrulamış, çok sevimliler.. Vee asıl gelelim sadede; yani pastaya :)

Orda da boş durmadım tabi, akrabamın yeni doğan bebeğine bir pasta yaptım. Hemen bir pastaban, arasına da pastacı kreması, üzerini de çilek, kakao ve çikolatayla süsledim oldumu bize nefis bir pasta, yanındaki de pasta kadar tatlı yeğenim Sinem :))

İmkanınız varsa hiç durmayın bir yerlere gidin derim özellikle yakınlarınızın yanına, gezmek gibisi yok hele bir de gittiğiniz yerde sevdiğiniz insanlar varsa :))

TATLI EKŞİLİ TAVUK

2007-04-21T03:25:00.000-07:00

Tavuk ye etkinliğinde bu seferki konuğumuz yemekaşkı'ndan Emel. Çalışmalarında başarılar ve teşekkürler sana..

Benim tarifim ise uzakdoğu mutfağından tatlı ekşi soslu tavuk. Bu sos, dilimdeki tüm duyuları aynı anda harekete geçiriyor ve beynim algılamakta zorluk çekiyor ve ben bu hisse bayılıyorum :)

Malzemelerimiz:

200 gr tavuk göğsü (kuşbaşı)
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tane doğranmış kırmızı biber
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2-3 adet arpacık soğan(bütün)
1 orta boy havuç
zeytinyağı
Soya sosu

Yağda soğan, havuç, biber 1 dakika kadar sotelendikten sonra tavuklar eklenir. Tavuklar beyazlaşınca soya sosu,kuş üzümü ve fıstıklar eklenir ve pişinceye kadar sotelenir. Ardından nar ekşisi , bal eklenir ve 1- 2 dakika kadar pişirildikten sonra servis edilir. Afiyet olsun :)

ÇİKOLATALI ÇİKOLATA KEK :)

2007-04-15T02:35:00.000-07:00

O kadar yoğun çikolata varki içinde ve tadında ismini pekiştirmek zorunda kaldım. Sadece çikolatalı kek demeye varmadı dilim. Çünkü eğer siz de yapıp yerseniz bir çikolata da sizden geleceğine eminim! Tadını, fotoğrafa bakıp hayal edince hemen hemen tahmin edebilirsiniz fakat eğer benden tarifini isterseniz, çikolata kremalı yoğun yaş pastalar olurya, işte onun gibi derim. Yani çikolata jakuzi havuzunda yüzdüğünüzü düşünün :))

Tarif yine Murdoch serisinden. Şefimiz Ceren Büke Ceylan.
23 cm derinliğinde dikdörtgen kalıp (23-24 cm lik yuvarlak da olabilir) 160 derecede 1 saat 40 dakika pişiyor.

MALZEMELER:

125 gr un
125 gr kekun
60 gr kakao
Yarı tatlı kaşığı karbonat
625 gr şeker
250 gr bitter çikolata
250 gr tereyağı
125 ml kesilmiş süt (süte limon ekleyerek kesilmesini sağlıyoruz)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı espresso tozu
4 adet yumurta

Üzerindeki Çikolata için;

200 gr bitter çikolata ve 200 gr tereyağı (ben krema kullandım)

Un ,kakao ve karbonat karışır, şeker ortasına dökülür. tereyağ ile çikolata ve 185 ml su birlikte kısık ateşte erir ve metal kaşıkla un karışımının içine eklenr ve karıştırılır.

Kesilmiş süt, sıvı yağ, kahve ve yumurta geniş kasede karıştırlır ve diğer karışıma eklenerek kalıba dökülür.

Üzeri için çikolata ve yap eritilir,ılıtılır, soğumuş kekin üzerine dökülür ve soğutulur. Ben çikolatayı üzerine dökmek yerine biraz oynayıp şekiller çıkardım ve şapka gibi dilimlerin üzerine oturttum. Bilmem sizce de güzel olmuş mu? Herkese sevgiler :)

SOBE! :)

2007-04-09T11:28:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra döndüm. O zaman hızlı bir giriş yapıp hemen açıkları kapatayım. Sevda 3*3 oyununa sobelemiş. Kendisine çok teşekkür ederim.Zaman sınırı olduğu için önce bunu , sonra diğer oyunları oynayacağım. Yaşasın! :))

1.1. Daha once yasadiginiz 3 sehir?
Antalya, Hamburg, Birmingham,Muğla(Marmaris)

1.2. Tatil icin gittiginiz, gordugunuz ve onermek istediginiz 3 yer?
Ürdün'deki Wadi Rom (çöl), Tayland'daki Ko Phangan(tropik bir ada), Nepal'deki Phewa Lake (Annapurna sıradağlarının altında sessizce duran göl).

1.3. Yasamak istediginiz (gormediginiz de olur) 3 sehir?
Yeni Zellanda, Şili ya da Prag olabilir.

2.1. Su anda ki mesleginiz nedir?
Beden Eğitimi öğretmeniyim.

2.2. Dunyaya yeniden gelseydiniz, hangi meslegi yapmak isterdiniz?
Müzisyen olmak isterdim herhalde. Bir enstruman çalarken kendimden geçmek hiç de fena olmazdı:)

2.3. "Kesinlikle ben yapamazdim" dediginiz meslek nedir?
Ofis - büro işleri

3.1. Yasam felsefenizi olusturan sozlerden biri?
" Herşey hayal etmekle başlar" :)

3.2. Bir kitapdan alinma, cok sevdiginiz bir cumle veya paragraf veya bolum?
"Mutluluk, değerli bir amacın sürekli bir biçimde yaşama geçirilmesiyle gelir.Yapmayı gerçekten sevdiğin birşeyi yapıyorsan, aradığın derin mutluluğa mutlaka ulaşırsın" Bu cümleleri okuduktan sonra işim çok kolaylaşmıştı :)

3.3. Cok sevdiginiz bir siirin bir parcasi?
Parça değil de ben tamamını vereyim:

Kaç bahardir planlıyorsun çiçekli, rüzgarda açılan etekli bir elbise giymeyi?
Artık ne olursa olsun bu bahar esintili biri olmayı.
Tüy gibi hafif, oradan oraya uçuşmayı...
Nasılmış, nedenmiş meselesini bir mevsimlik tatil edip sokağa çiçek gibi dökülmeyi...
Bilmiyorum, ama senin aklında "fena" bir şey var gibi geldi bana.
Bu bahar göster bakalım numaranı!
Kaç bahardır planlıyorsun -bu sefer kesinlikle- erken bir bahar tatiline çıkmayı?
Hiçbir şeyin sana ait olmadiığı, sabun kokulu bir pansiyon odasında biraz kendine bakmayı.
Pansiyondan çıkıp kimseyle konuşmadan, her şeyi ceplerine doldurmuş olaraktan, gün boyu serseri gibi dolanmayı...
Siyah - beyaz bir filmin başrol oyuncusu gibi uzaklara dalıp kahramanca
kararlarin sigarasını yakmayı...
Bilmiyorum, ama sanki bu bahar mühim kararlar verecekmişiz gibi geldi bana.
Sanki bu bahar seçeceksin yolunu.
Peki bahar vakti seçilen yoldan hayır gelir mi?
Ama zaten hayır getirecek yollar hiç senin gibiler için değildiki!
Söyle bakayım sen, kaç bahar geçirdin toprağa bulanmadan?
Şöyle çok eskidenki gibi çamurdan köfteler, topraktan pastalar yapmadan.
Sırf yeni bitmis otlar pembe topuklarını gıdıkladı diye tek başına gülümsemeden.
Söyle bakayım kaç bahar?
Elini çenene dayayıp, adını bile unutana kadar, gidip gelen karıncalara bakasın var senin.
Senin kendine bakasın var bu bahar, yaz sıcağı bastırmadan.
Biz de biraz anlıyorsak bu işlerden -her nev'i serserilikten ve ihtiyatsız
ömürler bilgisinden- biraz olsun yani, bu baharı kendine ayır derim.
Bilmiyorum ama kafanın içinin bir bahar temizliğine ihtiyacı var gibi geldi bana. İyi olmaz mıydı yani, açip başimızı, çıkarsak beynimizi, yıkasak bakır leğenlerde.
Sabun tozlarıyla, çitileye çitileye.
Şöyle fosurdata fosurdata.
Bilmiyorum ama senin ihtiyacın var gibi geldi bana, bu bahara.
Biraz kendine bakmaya...
İyi baharlar...

Serdar Yanıkoğlu

Ispanağı çok sevdiğim için bu sebzenin 3 türlü börek halini vermek istiyorum. Bu tarif, milföy hamuruyla yapılmış olanı. İthaflara gelince; Defne, Seda ve Tuğçe. Bu çeşidi, fırın böreği gibi yapılanı. İthaflar; Özlem, Betül ve Pembeli için..Bu da efendim, kepekli ekmek hamuruna lezzet katmış olanları.. İthaflar; Esra, İstanbulhavası ve Bocuruk..
Herkese sevgiler :))

AH CHEESECAKE AHH!..

2007-03-25T04:29:00.000-07:00

Yedin bitirdin beni, yaparken, fırınlarken, soğuturken..

Hele bir dilim kesip süslemesi..

Tabaktaki o manzara..

Nasıl yerim ben seni..

Ağzıma aldığım lokmalarını çiğnerken nasıl geçerim kendimden..

Arkadaşım olursun kahveme, damağıma zevk..

Ben seni özümserken,

Üzerindeki çileklerin rengi anlatır bana aşkı,

Aşkını...

Siz de bu aşkı yaşamak isterseniz eğer, biraz uğraşıp hak etmeniz gerekecek. Her aşkta olduğu gibi :) İksir 180 derece ortamda 1 saatte oluşur.

Tabanı için 1 paket burçak bisküvi parçalanacak ve 100 gr erimiş tereyağ ile karıştırılacak

İç malzemeler için önce;

500 gr Labne peynir
200 gr şeker karışacak
4 adet yumurta
300 ml krema eklenip azıcık daha karışacak
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı vanilya özü eklenip azıcık daha karışacak.

Pişerken ve süre bittikten sonra fırının kapağını açmayınki konsantresi bozulmasın. Çünkü o aşkını oluştururken çok meşgul.. :))

ÇİKOLATALI KARAMEL DİLİMLERİ

2007-03-19T11:05:00.000-07:00

Bu aralar pek ilgilenemiyorum sevgili blogumla. Yoğunluktan... Çok şükür ki yoğunluktan :)) Bu pastayı yaklaşık bir hafta önce yaptım ama ancak yazabiliyorum buraya. Hatta son dilimini yerken.. :) Bu öyle bir dilim ki, sadece bir diliminde koca bir pastayı barındırıyor nerdeyse.. Bir lokma alınca anlarsınız ki, ağızda dağılan o karamel.. çikolata...tabanındaki bisküvi karışımı... "yeter artık pes" dedirtecek cinsten.. Bir de aroması varki "Allah Allah bu tat neydi yaa"diye merak ettirir..Valla benden demesi,yapması. Tarif ise Murdoch serisinden. Bu kitaplardan daha çok tarif deneyeceğim gibi görünüyor :)

Nasıl mı yaptım? Şöyle ki arkadaşlar:

200 gr kakaolu bisküvi parçalayıp 100 gr tuzsuz tereyağ ve 2 çorba kaşığı hindistan cevizi ile karıştırdım ve 20x30 cm lik kare kalıbın tabanına yaydım. Buzdolabında beklettim.

400 ml sütü 90 gr şeker, 125 gr tereyağ ve 3 çorba kaşığı akçaağaç şurubuyla karıştırdım ve kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar iyice pişirdim. Soğuyunca bisküvinin üzerine döktüm. Yine buzdolabına koydum.

sipariş

150 gr süt kremasında 150 gr kuvertür çikolatayı erittim ve diğer karışımın üzerine döktüm ve soğumaya bıraktım.

Bu kadar. Başka hiçbirşeye gerek yok. Süslemek bile gereksiz. Üçgen bir dilim yeterli. Sade ve şık. Zaten en güzel süs az olanıymış. Ya da öyle birşeydi.. :)))

ÇİKOLATA VE YİNE ÇİKOLATA..

2007-03-11T15:36:00.000-07:00

Öyle bisküvilerin , yavan kremaların az geldiği, şöyle ağzını dolduran, lokmalarını çiğneyince buram buram çikolatala tadı gelen, ancak kallavi bol soslu pastaların kestiği yaramaz kızlar için tasarlanmış bir pasta bu.

İçindekiler ise şöyle:

4 yumurta
150 gr şeker
Bir bardak krema
200 gr bitter kuvertür
Kabartma tozu, vanilya
70 gr un
60 gr kakao

Klasiktir; yumurta şeker köpürene kadar karışır. Krema ve erimiş çikolata eklenir, sonra da diğerleri. Sonra 24 cmlik kalıpta 180 derecede 40 dakika kadar pişirilir. Sarılır, paketlenir. Çikolata canavarlarına götürülür. "Çok güzel olmuş Kamile ablaa hmm" sesleri eşliğinde hem yenir, hem de yedirilir. Yenilmesi seyrederken de gururlanılır :)) Afiyet olsun..

CHEESECAKE'E ÇİKOLATA YAĞARSA! :)

2007-03-06T06:56:00.000-08:00

Yazacak bir şey bulamıyorum. Resim yeterince anlatıyor bana göre.. Tarife sadece damla çikolata ekleniyor. Afiyet olsun :))

ŞŞŞŞ... SUFLE....

2007-03-01T09:33:00.000-08:00

Sufle yapmak zormuş, usta işiymiş, kolay tutturulmazmış... Yok öyle bir şey, inanmayın. Yapıldı mı oluyor. Tarife uyuldu mu oluyor. Yani isteyince oluyor.. Hadi bakalım, hep beraber yeni yeni şeyler isteyelim ve gerçekleştirelim :)

Ben ilk defa yaptım. Yavaşça, dikkatlice karıştırdım malzemeleri. Heyecanla bekledim nasıl olacak diye.. Fırında gözledim kabarmalarını.. Sonrası ile coşku ve başarı!! :))) Herşey güzeldi, güzeldi de , servis ederken sönmeye başladı. Neyse ki çok oyalanmadan fotoğraflarını çekebildim. Zaten kabarıklığı inemeden de götürdük ayıptır söylemesi! :)

Tarifte 6 kişilik diyor ama bendeki muffin kaplarına 12 tane olur.. 175 derece ve 25-30 dakika pişiyor.

4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı dolusu kakao
125 gr. bitter çikolata
1 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
1 paket vanilya
6 adet yumurta oda sıcaklığında ve akları ayrılmış

Süt, toz şeker, kakao, un, mısır nişastası , parçalanmış çikolata ve vanilya çelik bir tencereye konarak kısık ateşte, çırpacak yardımıyla çırpılarak kaynatılır. Muhallebi kıvamına gelince soğumaya bırakılır. Yumurta akları ve sarıları ayrı ayrı köpürünceye kadar yüksek devirde çırpılır. Soğuyan çikolatalı kremaya tahta kaşık veya plastik spatula yardımıyla yumurta sarıları ilave edilir ve karıştırılır. Ardından yumurta akları dikkatli bir şekilde azar azar ve havasını indirmeden karışıma yedirilir. (Bu kısmı kotardınız mı iş tamamdır!) Sonra yağlı kaplara , kabarma payı bırakarak paylaştırılır. İyice kabarana kadar pişirilir. Sıcak servise sunarken krema ve pudra şekeri iyi gider. Afiyet olsun :)

Tadını herkes biliyordur muhakkak tarifine gerek yok... Ama ısrar ediyorsanız... Çikolata şelalesinin altında kalmak gibi derim.. :)

MUZLU PASTA VE İLK KURSİYERİM! :)

2007-02-25T12:50:00.000-08:00

Çok sevdiğim arkadaşlarım geldiler akşam çayına. Tabi ben de boş durmadım! Ama erken gelen arkadaşım da durmadı benimle beraber. Böylece hem ona kurabiye ve pasta öğretme fırsatı bulduk hem de beraber güzelce eğlendik. Adı Eylül. O da bu virüsü kaptı ve önümüzdeki izninde soluğu bende alacak! :)

Eylül çalışırken çok keyif aldı. bakın başını kaldırmıyor bile!! :)

Tarif ise şöyle..
Muzlu kekin tarifini burdan aldım. Margarin yerine krema kullandık. (Margarine hayır!!! :) Arası için; turunç reçeli, espresso ve biraz da rom koyup kekin katlarını ıslattık. Hazırladığım Crem ole (muzlu olanı)'yi sürdük. Tabi muz dilimlerini unutmamalı. En üstüne de Eylül'ün fikri olan hindistan cevizi ve tarçın karıştırıp döktük. kekin üzerini ve yanlarını kremasız bırakmak istedik. Çok da şık oldu. Bizimkiler çok beğendi, şşşşş!!!..

Kurabiyelere gelince efendim, çok sevdiğim Anna'nın kurabiyelerini yaptık yine, üzerini de çikolata ile (50 gr bitter kuvertur + 50 gr sıvı krema) süsledik diyemiyeceğim, Eylül çok keyifli ve başarılı olduğu için bana iş kalmadı. :))

Afiyet olsun :)

YAMUK YUMUK EKMEK GİBİ BİŞEY

2007-02-22T06:11:00.000-08:00

Hani ekmek yaparızya. Mayalı olandan. İşte onlardan birini yaparken estiler yine aklıma, dedim ki kendime şunun içine birşeyler katayım da laboratuvar çalışması olsun. Denemeli denemeli, hayatta herşeyi denemeli diyenlerdenim ben. Tadına bakmalı, cesaretli olmalı. Yani "yaşamalı"..

Bu yaşam örneğimiz de ya hazır ekmek hamurundan ki bu biraz rahata alışmıştır, ya da elde yoğur yoğur ve mayalanması için beklet ki zorluklara dayansın niyetiyle kendimizin yaptıklarıdır. Aslında ekmek yapmak çok basit, sadece bekletmek işi sıkıcı. Koyuyorsun yarım kilo una biraz maya, 1 bardak da süt. Biraz tuz ,biraz şeker ve alabildiği kadar su. Sonra yoğur ve dinlendir. Ben 2-3 kez "yoğur ve dinlendir " den sonra hamuru açtım. İçine bol bol pudra şekeriyle ceviz ve kuru üzüm koydum. Sonra ruh halime göre öylesine şekil verdim. Sonra da biraz daha dinlendirdim tepside ve yumurta sarısıyla fırçaladıktan sonra 180 derecede üzerleri kızarıncaya kadar bir güzel pişirdim.

Ay o fırından yayılan kokular yokmuydu ya.. Ya bölerken arasından tüten dumanlar.. Ya o ısırıştaki tazecik çıtırdatmalar eşliğinde ağza yayılan şekerli ceviz ve üzüm tadı... Mmmmhh!!! :))

E ruh halimi de siz tahmin edin artık! :)

TİRAMİSU

2007-02-20T12:33:00.000-08:00

Tsunami diyor buna ablamın eşi. Benim de hoşuma gidiyor. Tsunami doğal bir olay olarak hoş değil elbette ama pastaya yakışınca komik benim gözümde. Farklı tarifleri var bu pastanın. Orjinali değil haliyle fakat en pratik yapılanı diyebilirim. Ayrıca yağ içermediğinden hafif, peynirli oluşundan mayhoş bir tat..
Ben bunu pastabanla yaptım. 1 su bardağı romlu (1-2 kapak) koyu nescafe hazırladım ve pandispanyamı bununla ıslattım.

Kreması içinse;

Yarım litre süte
1 bardak şeker
1 çay bardağı nişasta koydum ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirdim. Ocağın altını kapattım.Sonra
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
1 paket labne peynir (200 gr) ekledim ve karıştırarak yedirdim.

Sonra pandispanyamın arasına ve üstüne şarkılar söyleyerek krema sürdüm. Soğuyunca bol bol kakao yağdırdım üzerine. Keserken, dilimlerin arasından sızan kahverengi sıvıyı izledim. Mis gibi kahve kokusunu duydum. Hele yediğimdeki o buruk tatla ben bu tsunamiyi dalga dalga yaşadım :)))

ÇEŞNİLİ KEK

2007-02-19T04:07:00.000-08:00

"Kek Ye" etkinlikleri adına Çeşnili kek tarifimi vermek istiyorum efenim..
Kendileri çok basit klasik bir kek olmaktan fazlaca ileri gidememiş, ancak içerik bakımından çeşitler ile bir kişilik bulmaya çalışmıştır. Tıpkı hayatın içinde olan insan tiplemeleri gibi. Madem sürüdesin. O zaman kendini donat, renklendir, çeşitlendir ki "klasik " ten öte "daha fazlası" ol, bir özelliğin olsun mantığındadır. Ben de kendilerine katılıyor ve edindiği karakterden ve tadından dolayı tebriklerimi sunuyorum :))

İçinde ne mi var?

3 iri yumurta
1,5 su bardağı şeker ile güzelce karışır. Sonra;
1 su bardağı sıvı yağ eklenir. Daha sonra ise;
2,5 bardak un
1 er paket kabartma tozu ve vanilya
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı karışık kuru meyve
1 çay bardağı ceviz
1 su bardağı portakal suyu eklenir ve karıştırılır.

20 veya 22 cm çaptaki kalıpta, 180 derecede, yaklaşık 40 dakika pişirilir. İşte kekimiz hazırdır!!

Tadıysa tıpkı oyun bahçesinde oyun oynamak gibidir. :))

ŞEKER HAMURLU İLK PASTAM BİRİCİK AŞKIMA :) SEVENLER GÜNÜ KUTLU OLSUN..

2007-02-13T14:09:00.000-08:00

Tesadüf, ilk şeker hamurlu denemem bugünlere rastladı, iyi de oldu. Eşim de çok mutlu oldu bu işe..Çalışması , evet teferruatlı ama zevkli. Kendini kaybetmek gibi, bulmak gibi, unutmak gibi birşey. Evet evet, ben bu işi seviyorum :))

Bu pastayı nasıl mı yaptım?
Pandispanyanın arasına taneleriyle birlikte turunç reçeli
sürdüm.

Sonra da pastacı kremasını..

Vee damla çikolatalarını..

Üzerine de çırptığım sıvı kremayı..

En sonrası da final, şeker hamuruyla kaplama ve süsleme.

Tadına gelince, bööle Akdenizin turunç kokulu bahçeleri gibi aroması ferah, dağlardan gelen süpriz çikolata esintileri ile şaşırtıcı ve aşk gibi heyecan verici.. :))

ÇİKOLATA ÇİÇEK AÇTI! :)

2007-02-12T05:12:00.000-08:00

Bu görmüş olduğunuz ,

Yarım litre süte (2 buçuk bardak),

1 çay bardağı şeker,

1 çay bardağı kakao,

2 kaşık nişasta,

50 gr rende bitter çikolata (kuvertur),

1 paket vanilya karıştırıp ocakta karıştırarak pişirince oluyor. Hem de çok leziz oluyor! :))

Süslemeleri, ganaj çikolatadan bıçakla sıyırarak yaptım. Kendiliğinden kıvrılıyor zaten, çok zevkli.. İki de tarçın kabuğu taktım, tamam işte :) Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI KEK

2007-02-08T07:53:00.000-08:00

Baktım herkes bir çeşit kek yapıyor. Ben de kendi tarifimle dedim bir tane yapayım da bu konudaki maharetimi göreyim. Çok pratik oldu.Sonuç mu? Başarılı bir lezzet patlaması daha! :)
Hemen malzemelere geçiyorum o zaman:

2 yumurta sarısı
6 yumurta akı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı krema
100 gr bitter çikolata
1 paket vanilya

Yumurta aklarını köpürtene kadar çırpıyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.Bu arada;

Şeker,vanilya, kabartma tozu, kakao,unu eleyerek karıştırıyoruz. Ortasına yumurta sarılarını ve kremayı ekleyip mikserle iyice çırpıyoruz.Rende çikolatamızı da ekledikten sonra, hazırladığımız yumurta aklarını spatülle yavaş yavaş karışımımıza yediriyoruz. 20 cmlik kalıp, 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişiyor.

Tadı... aynı şey gibi... çikolata... kek.... krema.... çikolatalı krema.... çikolatalı kremalı kek!!! :)) Afiyet olsun, sevgiler, saygılar..

Bu arada Anna'nın kurabiyelerini de denedim ve bahsetmeden geçemicem. Çok lezzetliydi çoook!!

YİNG YANG PASTASI

2007-01-23T07:02:00.000-08:00

Aklıma geldi öylesine ying yang. Deneyeyim dedim.Bu aralar Çin'e takılmış durumdayım.Tarifi de bana ait. Çok zor bir pasta değil fakat ben yine de açıklamalı anlatmaya çalıştım. 2ocm kalıp. 180 derece. Yaklaşık 45 dakikada pişiyor. Tarifi ise şöyle: Pandispanyası için malzemeler:
2 yumurta
1 bardak şeker
1,5 bardak süt
1 paket kakao(25 gr.lıklardan, isteğe göre artabilir tabi.
yarım bardak sıvı yağ veya tereyağ
vanilya, kabartma tozu tabi haliyle
1 kapak da rom veya acıbadem likörü
2 bardak un
malzemelerden klasik kek gibi bir kek pişiriyoruz.
Pandispanyayı ben 2 yerinden kestim. Böylece 3 katlı bir pastam oldu. 1. katına resimde gördüğünüz gibi, önce ganaj çikolatamı (100 gr bitter+100 gr sıvı krema) sürdüm ve damla çikolataları ekledim. Tam orta yerine de kestane şekeri döşedim.

Ardından fındık krokanı (yarım bardak fındık parçalarını yine yarım bardak şekerle tavada yarım kaşık tereyağ eşliğinde kavurdum. Sarılaşınca kavurmayı kestim ve soğumaya bıraktım) serpiştirdim.
2. katına ise aynı malzemelerin beyaz çikolatalı (100 gr beyaz çikolata+100 gr sıvı krema)versiyonunu sürdüm.
Üstünü süslemeye gelince; resimdeki gibi önce damla çikolatarla sınırı belirledim ve bir tarafına beyaz , diğer tarafına da bitter çikolatayı sıcakken döktüm ve hiç dokunmadan soğumaya bıraktım. Çikolata kendisi soğuyunca pürüzsüz bir hal alıyor.

En son da ying yang şeklinde olduğu gibi yuvarlak madlen çikolataları yerlerine koydum.
Klasik pasta gibideğil de şekline göre kesmek istedim ve pastayı üstteki sınırlarından 2 ye ayırdım. :))

Resimdeki portakalı da önce ince ince dilimleyip sonra üzerlerine birer çaykaşığı şeker ekleyerek mikrodalgada 2 dakika kadar pişirdim. Fırın yerine tavayı da kullanabilirsiniz. Bu pastanın şekerli tadını hafifletiyor ve ekşimsi bir ferahlık veriyor bence.

Bence pasta içine hayal edebileceğimiz herşeyi koyabiliriz. Yeter ki tatları birbirine uysun. :)

Benim pastamın içindeki listeyi tekrarlayayım: pandispanya, fındık krokan, 1 adet kestane şekeri, damla çikolata, ganaj çikolata (beyaz ve bitter) ve portakal dilimleri..
Afiyet olsun :)

LİMONLU TART DESEM?

2007-01-21T12:32:00.000-08:00

Hazır cheesecake lerden başlamışken , ona benzeyen fakat daha çok tartı anımsatan bir tarif vereyim dedim. İnternetten bulduğum bu kek hem şık hem de küçücük birşey oluyor, yani tadımlık. Ben, arkadaşımın davet ettiği bir akşam yemeğine hediye olarak götürmüştüm. Neyseki ilk yapışıma rağmen güzel oldu, alnımın akıyla çıktım :)

Yabancı sitelerdeki ölçüler çevrildiğinde ortaya komik ölçüler çıkabiliyor. Ama sanırım yaklaşık ölçüler de kullanılabilir. Tarife gelince;
Tabanı için:

140 gr un
36 gr şeker
1 fiske tuz
114 gr tereyağ

Bunları karştırıp 15 dakika buzdolabında beklettikten sonra 20 cm kalıba yayıp 220 derecede 13- 15 dakika pişiriyoruz.

Dolgusu için:

140 gr labne peynir
100 gr şeker
1 limon suyu ve kabuğu rendesi
2 yumurta

Peynire şeker ekleyip çırpıyoruz. Ardından limon ve yumurtaları (teker teker) ekleyip çırpmaya devam.Karışınca tart hamurunun üzerine ekleyip 25 - 30 dakika pişiriyoruz.

Üstü için:

120 ml sıvı krema ile 1 yemek kaşığı pudra şekerini çırpıyoruz ve tartın üzerini birgüzel süslüyoruz. Afiyet olsun.

YILBAŞI KURABİYELERİM

2007-01-08T09:33:00.000-08:00

Bunlar benim ilk kuabiyelerim. 2007 ye hem yeni kurabiyelerimle hem de yeni blogumla girip herkese bir merhaba demek istedim. :) Tarifini ve fikrini Pastacı Burcu'dan aldığım kurabiyeleri, üzerini royal icing ile kaplayıp arkadaşlarıma, aileme ve çocuklara hediye ettim. Bu kadar beğenileceğini ve övgü alacağını tahmin etmiyordum. Fakat bu iş benim keyfime keyif kattı ve daha'sı için heyecanlandırdı :) Haydi bakalım!!!

Gördüğünüz gibi herkes mutlu!

Bundan böyle yeni tariflerle ve yeni fikirlerle bildiklerimi ben de paylaşmaya çalışacağım. Herkese sevgiler ve saygılar :)

DÜŞLERİNİZİ PAKETLEYİN

2006-11-28T10:03:00.000-08:00